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[百姓话题] 重阳安康~吃糕啦!来看一块重阳糕是怎么做的

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
重阳糕的寓意是“敬老”
一块手工制作的重阳糕
寄托了全部的情感

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好的重阳糕从精细的选材开始
先要把糯米粉和粳米粉过筛
去除较大颗粒
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按比例加入白糖、加水调开
将粉揉开,打散成匀称的粉团
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在打粉的过程中
力道、手势都相当讲究
靠的都是几十年的经验
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搓好粉团后
将粉上笼蒸熟变成“涨粉”
老式的木桶蒸制才能保留木头自带的清香

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2.jpg
剩下的就是体力活了
反复按压、捶打
使重阳糕软糯适中,不粘不散

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整理成型后
撒上黑芝麻、红绿丝、瓜子仁、核桃……
一大块糕上满满当当都是料头
太馋人啦!

10.jpg

这样的重阳糕
是你记忆里的味道吗?

重阳节餐饮营销祝福手机海报.jpg


     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
吃的时候 我一般抠掉红绿丝
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
稍微吃点,避免血糖高升!
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
比较喜欢吃白糖年糕
重阳糕应应景也会买一点
满实在的一大盒
     
发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
红绿丝从小不爱吃,过节应景吃一块糯糯的五仁糕
来自: Android客户端
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
红绿丝的材质是什么呢,染色对身体是否有害?有没有人研究过
     
发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
今天吃了一小块
来自: iPhone客户端
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
比较甜,不适合老人多吃。
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
无锡的重阳糕和年糕一样,不好吃,关键还不好买,买得到的地方少,没节日氛围。
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
怎么没有这种的卖呢,不经过压实的
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
caiyifeng 发表于 2021-10-14 10:47
怎么没有这种的卖呢,不经过压实的

上海的就是这样的,重阳糕就是圆的,一个一卖。25元一个
来自: Android客户端
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
吉祥物 发表于 2021-10-14 13:07
上海的就是这样的,重阳糕就是圆的,一个一卖。25元一个

我是江阴人,苏州,江阴,常州都有,包括浙江,上海,偏偏无锡就是没有,哪怕是方的也没有,很是奇怪。无锡做传统糕点的就是少。
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
wayio 发表于 2021-10-14 09:34
红绿丝的材质是什么呢,染色对身体是否有害?有没有人研究过

冬瓜
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
caiyifeng 发表于 2021-10-14 10:47
怎么没有这种的卖呢,不经过压实的

这种叫松糕,生的米粉直接蒸的。而无锡的是宁波年糕做法,和团子的做法类似,但水含量比年糕高所以不好定型。老年人吃这种糕并不可取,一则糯米升糖快,二则粘度大卡住的话容易导致窒息
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
现在超市重阳糕买一送一
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层

好一点的还会用橘皮
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
caiyifeng 发表于 2021-10-14 14:12
我是江阴人,苏州,江阴,常州都有,包括浙江,上海,偏偏无锡就是没有,哪怕是方的也没有,很是奇怪。无 ...

不就是松糕吗,无锡怎么没有,在无锡,重阳糕和松糕是两回事
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
令狐中 发表于 2021-10-14 16:13
好一点的还会用橘皮

橘皮?  做不了丝吧,金橘皮倒是可能的
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
caiyifeng 发表于 2021-10-14 10:47
怎么没有这种的卖呢,不经过压实的

这种糕无锡也有·· 叫松糕。用粗生米粉直接分层蒸制。但这种做法的糕在无锡并不会作为重阳糕而已。
无锡的各种年节糕,重阳糕 年糕之类都是类似宁波年糕的做法。生米蒸熟后再揉压成糕。
     
发表于 5 天前 | 显示全部楼层
令狐中 发表于 2021-10-14 16:13
这种叫松糕,生的米粉直接蒸的。而无锡的是宁波年糕做法,和团子的做法类似,但水含量比年糕高所以不好定 ...

我喜欢吃松糕 这种压实的重阳糕 是在是太黏糊糊了 口感不好
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