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楼主: 一眼望见你

[好吃会做] 第二次做馒头~试着成功

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 楼主| 发表于 2020-2-13 16:38:11 来自手机 | 显示全部楼层
dingyu0312 发表于 2020-2-13 16:35
做这点面用5克发酵粉?

500克面粉5克酵母粉
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 楼主| 发表于 2020-2-13 16:39:22 来自手机 | 显示全部楼层
伊芯为烨 发表于 2020-2-13 16:31
取下一小块发好的面团不上锅试一下,就包了

包好的二次醒面20分钟再蒸
同时,糖醋排骨也好了
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发表于 2020-2-13 16:44:18 来自手机 | 显示全部楼层
一眼望见你 发表于 2020-2-13 16:39
包好的二次醒面20分钟再蒸
同时,糖醋排骨也好了

你下午改名叫静阿姨
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发表于 2020-2-13 16:44:27 来自手机 | 显示全部楼层
儿子要吃的鸡爪
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发表于 2020-2-13 16:44:45 来自手机 | 显示全部楼层
一眼望见你 发表于 2020-2-13 16:39
包好的二次醒面20分钟再蒸
同时,糖醋排骨也好了

晚饭够吃了。
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 楼主| 发表于 2020-2-13 16:46:03 来自手机 | 显示全部楼层

可以了,中午的年糕泡饭还盛一碗的
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 楼主| 发表于 2020-2-13 16:46:49 来自手机 | 显示全部楼层

我也喜欢啃鸡爪鸭爪的
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发表于 2020-2-13 16:49:09 | 显示全部楼层

做包子500克面粉需要5克干酵母和300克水
     
发表于 2020-2-13 16:50:05 | 显示全部楼层
星光429 发表于 2020-2-13 16:13
我可能就是碱面加多了馒头变色了比黄色更难看,僵的还发青,所以这么多年就不再做馒头了。

是的 馒头变黄 在北方就叫 碱大了···
 楼主| 发表于 2020-2-13 16:51:02 来自手机 | 显示全部楼层
姑苏峥嵘岁月 发表于 2020-2-13 16:49
做包子500克面粉需要5克干酵母和300克水

270了30度的水,同时加半勺白糖
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发表于 2020-2-13 16:51:35 来自手机 | 显示全部楼层
一眼望见你 发表于 2020-2-13 15:20
那我现在已经不能放小苏打了,是吧?

放泡打粉的,每斤不超过5克。泡打粉遇热温度高了膨胀,酵母35度以下发酵膨胀产生二氧化碳。
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发表于 2020-2-13 16:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
烧基尾虾
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发表于 2020-2-13 16:51:54 | 显示全部楼层
一眼望见你 发表于 2020-2-13 16:51
270了30度的水,同时加半勺白糖

太严谨讲究了
 楼主| 发表于 2020-2-13 16:52:06 来自手机 | 显示全部楼层
吉祥物 发表于 2020-2-13 16:51
放泡打粉的,每斤不超过5克。泡打粉遇热温度高了膨胀,酵母35度以下发酵膨胀产生二氧化碳。

噢,明白了
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 楼主| 发表于 2020-2-13 16:52:34 来自手机 | 显示全部楼层

白糖促进发酵速度
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发表于 2020-2-13 16:52:35 | 显示全部楼层
red13 发表于 2020-2-13 16:50
是的 馒头变黄 在北方就叫 碱大了···

他是变青
     
发表于 2020-2-13 16:53:26 | 显示全部楼层

白糖还有一个作用就是给酵母增加营养
     
发表于 2020-2-13 16:55:28 来自手机 | 显示全部楼层

是个,我想吃义兴斋的肉馒头
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发表于 2020-2-13 16:56:32 来自手机 | 显示全部楼层

看起来馅就很用心了,食欲大开
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发表于 2020-2-13 17:03:38 来自手机 | 显示全部楼层

出锅
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