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[百姓话题] 第二次做馒头~试着成功

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发表于 2020-2-13 14:43:40 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
看今天的成效了
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发表于 2020-2-13 14:49:04 来自手机 | 显示全部楼层
醒发很重要,其他都是简单过程

手工活么,反正自己吃,无所谓
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发表于 2020-2-13 14:50:42 来自手机 | 显示全部楼层
表妹今天肉馒头了?
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发表于 2020-2-13 14:50:45 来自手机 | 显示全部楼层
还要醒半小时,发酵半小时,一共要一个小时?
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发表于 2020-2-13 14:52:11 来自手机 | 显示全部楼层
发酵温度很重要
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发表于 2020-2-13 14:52:43 来自手机 | 显示全部楼层
我们这里的家乐福几乎被搬空了,啥都没了,面粉也没了。速冻的丸子也木有了,想买的东西都木有了。
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 楼主| 发表于 2020-2-13 14:56:26 来自手机 | 显示全部楼层
星光429 发表于 2020-2-13 14:50
还要醒半小时,发酵半小时,一共要一个小时?

好的,记住了
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发表于 2020-2-13 14:57:49 来自手机 | 显示全部楼层

不要笑话我,我做馒头都是青的。
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发表于 2020-2-13 15:00:53 | 显示全部楼层
星光429 发表于 2020-2-13 14:50
还要醒半小时,发酵半小时,一共要一个小时?

醒面,必须要。
     
发表于 2020-2-13 15:04:25 | 显示全部楼层
星光429 发表于 2020-2-13 14:57
不要笑话我,我做馒头都是青的。

碱没揉开! 酵母粉发面比较好,不用加碱。用安琪酵母好。
 楼主| 发表于 2020-2-13 15:09:10 来自手机 | 显示全部楼层
大豆 发表于 2020-2-13 14:52
发酵温度很重要

谢谢提醒
水温手进去无烫感,盆悬空在水温上
今天覆盖了两层保鲜膜
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 楼主| 发表于 2020-2-13 15:10:12 来自手机 | 显示全部楼层

今天是白菜粉丝包,后天猪猪生日做肉包
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发表于 2020-2-13 15:11:42 来自手机 | 显示全部楼层

嗯,我也在学习,就是还没搞懂面粉里加苏打是什么意思。
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 楼主| 发表于 2020-2-13 15:11:47 来自手机 | 显示全部楼层
大豆 发表于 2020-2-13 14:52
发酵温度很重要

五分钟了,感觉已经变大了
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 楼主| 发表于 2020-2-13 15:12:36 来自手机 | 显示全部楼层
星光429 发表于 2020-2-13 15:11
嗯,我也在学习,就是还没搞懂面粉里加苏打是什么意思。

是为了减少发酵过度的酸味吧
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发表于 2020-2-13 15:13:08 来自手机 | 显示全部楼层
姑苏峥嵘岁月 发表于 2020-2-13 15:04
碱没揉开! 酵母粉发面比较好,不用加碱。用安琪酵母好。

嗯,以前有人说发酵馒头会发酸要加碱面,可能是个误区。
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发表于 2020-2-13 15:14:02 来自手机 | 显示全部楼层
一眼望见你 发表于 2020-2-13 15:12
是为了减少发酵过度的酸味吧

对个,
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发表于 2020-2-13 15:14:14 | 显示全部楼层
星光429 发表于 2020-2-13 15:13
嗯,以前有人说发酵馒头会发酸要加碱面,可能是个误区。

南方人做面食少
     
发表于 2020-2-13 15:15:35 | 显示全部楼层
一眼望见你 发表于 2020-2-13 15:11
五分钟了,感觉已经变大了

面团上放块湿毛巾,就行了
发表于 2020-2-13 15:15:50 来自手机 | 显示全部楼层
生日好大正月里出生?
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