设为首页收藏本站

东林书院

 找回密码
 立即注册
搜索
查看: 1229|回复: 0

[拼拼吃吃] 自己在家也能做的巧克力闪电泡芙

[复制链接]
     
发表于 2019-8-29 14:54:33 | 显示全部楼层 |阅读模式


闪电泡芙是一道很常见的法式甜品,笔直的泡芙体,搭配各种口味的馅料,吃到嘴里会有一种非常满足的感觉。
食材
牛奶160g
黄油70g
盐2g
白砂糖5g
低筋面粉50g
高筋面粉高筋面粉50g
鸡蛋2个
牛奶170g
蛋黄2个
白砂糖25g
低筋面粉9g
玉米淀粉9g
吉利丁片2g
黄油150g
黑巧克力50g
糖粉适量
步骤

步骤1
先来制作巧克力慕斯夹心,蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖


步骤2
搅拌均匀


步骤3
剩余牛奶煮沸


步骤4
倒入蛋黄糊并拌匀


步骤5
将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里,用小火熬煮,边煮边搅拌


步骤6
直到变得浓稠


步骤7
加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片,趁热拌匀至吉利丁融化


步骤8
加入30g软化好的黄油,搅拌至黄油融化


步骤9
加入融化的黑巧克力并拌匀


步骤10
冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏


步骤11
接着制作泡芙体,牛奶、黄油、盐、糖放入锅内


步骤12
煮沸


步骤13
一次性倒入混合的低粉和高粉


步骤14
关小火,拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态


步骤15
分次加入打散的蛋液,每次都要拌匀后再加入下一次


步骤16
直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态


步骤17
将面糊装入裱花袋,用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙,放入180℃预热好的烤箱烤20分钟,再降温至160℃烤15分钟


步骤18
冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油


步骤19
一起打发成均匀的巧克力黄油馅料


步骤20
冷却好的泡芙对半切开


步骤21
将馅料装入裱花袋,用多齿花嘴,螺旋的挤上奶油


步骤22
盖上上盖,筛上糖粉做装饰即可


专业蛋糕烘焙,想学的请在评论区留言

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

            论坛邮箱:thmzbbs@126.com|小黑屋|手机版|Archiver|联系我们|太湖明珠网 ( 苏ICP备05062772  

© 2001-2013 Comsenz Inc. GMT+8, 2019-10-20 11:15 , Processed in 0.084790 second(s), 11 queries , Memcache On.

Powered by Discuz! X3.2