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[美食咨询] 泡发的笋干怎么切

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发表于 2019-8-18 16:52:34 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天刚泡发了笋干,嫩嫩的笋干,不管煮汤还是烧菜都很好吃的,面对笋干要切时就发愁了,请教大家这个泡好的笋干切片是横切还是竖切。。。
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发表于 2019-8-18 17:01:28 来自手机 | 显示全部楼层
竖着切会嫩个一点
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 楼主| 发表于 2019-8-18 17:11:12 来自手机 | 显示全部楼层

谢谢你的回答。本来我每年切的时候总是竖切的,谁知老公看见后就说这个应该是横切,我就搞不懂了,两人两个说法,还是来万能的东林来求助了。。。感谢感谢!
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发表于 2019-8-18 17:17:03 来自手机 | 显示全部楼层
嫩的无所谓,老的横切。
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 楼主| 发表于 2019-8-18 17:17:36 来自手机 | 显示全部楼层

谢谢啦
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发表于 2019-8-18 17:19:11 | 显示全部楼层
难道不是想怎么切就怎么切吗
     
发表于 2019-8-18 17:21:44 | 显示全部楼层
嫩的话手撕就行了
     
 楼主| 发表于 2019-8-18 17:31:36 来自手机 | 显示全部楼层
wjz426 发表于 2019-8-18 17:21
嫩的话手撕就行了

如果是笋衣的话那就可以的,这个笋干从来都是要刀切的。
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发表于 2019-8-18 17:35:49 | 显示全部楼层
烧汤还是扁尖好吃,笋干烧肉好吃。
     
发表于 2019-8-18 17:38:59 | 显示全部楼层
前面老头横切,后梢可竖切,若厚实要剖两爿。
     
 楼主| 发表于 2019-8-18 17:43:21 来自手机 | 显示全部楼层
建工农场 发表于 2019-8-18 17:38
前面老头横切,后梢可竖切,若厚实要剖两爿。

谢谢,这下我又学了一门知识!
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发表于 2019-8-18 18:08:26 来自手机 | 显示全部楼层
手撕煸尖
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发表于 2019-8-18 18:14:28 来自手机 | 显示全部楼层
这是做笋干烧肉?
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发表于 2019-8-18 18:19:52 | 显示全部楼层
笋干有三种切法。吃时各取所需
     
发表于 2019-8-18 18:21:02 | 显示全部楼层
有人喜欢门牙。有人喜欢槽牙
     
发表于 2019-8-18 18:21:57 | 显示全部楼层
大多用犬牙后一排
发表于 2019-8-18 18:27:16 来自手机 | 显示全部楼层
杨阿珍888 发表于 2019-8-18 17:43
谢谢,这下我又学了一门知识!

我现在在安吉吃的笋干好好吃
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 楼主| 发表于 2019-8-18 18:34:14 来自手机 | 显示全部楼层
wx12106 发表于 2019-8-18 18:14
这是做笋干烧肉?

今天刚泡发  ,看来这个笋干很嫩的,都是这么大小的,黄山的。。
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发表于 2019-8-18 18:34:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 red13 于 2019-8-18 18:37 编辑

正规套路···· 顺纹理 切就行。笋是一节节往上长的,所以要以生长纹顺着切。

其实 就是 横切·,也就是顺着短的一面一边切··笋干一般都是如此。绝对不是竖切!
     
发表于 2019-8-18 18:46:58 | 显示全部楼层
肯定是横切
不过你这种比较嫩,味道如何,和福建那边的那种碳烤笋干看上去明显不一样。
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