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[吃遍天下] 三月的无锡,带你尝尝春天的味道!

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发表于 2018-3-2 10:27:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 淘最无锡 于 2018-3-2 10:27 编辑

天气逐渐暖和,春天的脚步临近,
最近是不是被各种郊游赏花攻略看花了眼?
无锡的三月
除了美景还有很多时令美食,
趁着大好春色,
让我们来尝尝春天的味道!

青 团
青团,闻着那股清新的香气,就馋的不行!把打碎的草汁,拌揉进水磨糯米粉中,制成粉绿的皮子,馅料则取用赤豆、糖渍桂花和水晶般的猪油。
老无锡都知道,最早的青团都是用艾草汁做的。三月的江南,在河岸、沟渠、田埂边,野生着一种小草,它草香浓郁,有着极强的上色能力,常被人们采来用做于青团的制作。
不过到了上世纪90年代以后,无锡市面上的青团就基本以麦青青团为主了。麦青青团往往比艾草青团有更浓郁的颜色,吃起来会有一股浓浓的麦香,也大受无锡市民的欢迎。
德祥糕团
地址: 荡口古镇南门北100米
阳羡毛乌头
地址: 清扬路49号家乐福一楼西门旁
穆桂英
地址: 南禅寺向阳路穆桂英楼

螺 蛳
“清明螺,胜似鹅”,因为这个时候螺蛳泥腥气小,而且养了一个冬天,肉质肥美。
这时候的螺蛳还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。所以,这个季节,是一年里格外鲜美的时候。过了这时候,无锡人便极少吃螺蛳了。
西新饭店 (多家分店)
地址: 崇宁路文渊坊27号
景园湖鲜馆
地址: 大浮西渚头(中国航天无锡疗养院门口附近)

春 笋
“尝鲜无不道春笋”,所谓春笋,即立春后采挖出的竹笋,每到阳春三月便是大量上市的季节。剥皮后的春笋色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、味美爽口。
说春笋,必须得提到“腌笃鲜”,腌即咸,鲜即鲜肉、鲜笋,而笃则是吴语中的象声词,意即炖汤微开时那种“笃笃”的声音——通俗讲腌笃鲜就是“鲜肉咸肉炖春笋”。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
春笋除了制作“腌笃鲜”,根据春笋的品种和老嫩程度,还可以烹调油焖春笋,重油重糖,非常下饭哦。
提篮菜馆
地址: 湖滨商业街56号-1
小李鲜墙房
地址: 惠河路196号(第四人民医院住院部旁弄堂内)
乐隆隆蒸菜馆
地址: 东风家园二期锡城一街112-101号

香 椿 头
无锡人爱吃香椿头炒鸡蛋,香椿头一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿头,几乎全是嫩芽,价格很贵。
但无锡人还是愿意买上两小把,回家炒香椿鸡蛋吃,或者香椿头炒饭,而5月份,香椿头就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!
香椿头炒鸡蛋做法
1、鸡蛋在大碗中打散,备用
2、香椿芽切小段,放入打散的鸡蛋中
3、加入适量盐,一起搅拌
4、锅中入油,油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽,翻炒,炒至两面金黄即可出锅。

荠 菜
荠菜,应该算是报春最早的精灵,乍暖还寒之时,它们已经迫不及待地钻出地面,在山间,在田野,郁郁葱葱着,给人无限生机。
“二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨,是无锡人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。
除了包馄饨外,还可以做成荠菜豆腐羹,是小时候泡饭吃的美味。当然荠菜炒年糕也是极其鲜美的!
除了买荠菜 无锡人还喜欢自己采荠菜
菜市场总是比不上自己采来的鲜美。渤公岛附近,鼋头渚公园,大浮红沙湾附近都是市民经常挖荠菜的地方。不过小编提醒,一定要找未受污染、干净的地方,避免在工厂、公路、污水沟附近采摘。

河 蚌
这个季节有名的河鲜当属刀鱼、鲥鱼、河豚鱼,不过这些鱼类数量在减少,价格也比较贵,但阿里贝贝(河蚌)是比较大众化的河鲜,一样能透出春的气息。
这时候的河蚌很干净,肉质也很肥厚,河蚌吃法以煲汤居多,当季烧一锅河蚌豆腐汤,实为美味佳肴。
河蚌汤
河蚌要选个儿不大不小、红壳的。先用热水反复洗干净,略洒点食盐拌一拌,片刻后再洗一遍。用刀背将硬边敲松,这样熬出来的肉才会不老。最后切成一公分宽的条儿,爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、下锅,熬成浓汤,味道异常鲜美。

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