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[百姓话题] 外媒称中国小笼包最好吃。无锡小笼包哪家最好吃?

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发表于 2017-7-29 10:55:35 | 显示全部楼层
一直纳闷超王记和王兴记是什么关系
发表于 2017-7-29 11:03:27 | 显示全部楼层
小笼包里究竟放了多少糖?
发表于 2017-7-29 11:05:37 | 显示全部楼层
熙盛源  最正宗,其他都是改良,要么皮太薄,要么肉太肥
发表于 2017-7-29 11:06:11 | 显示全部楼层
外国人最喜欢的不是春卷麻婆豆腐夫妻肺片扬州炒饭咕咾肉之一吗?
头像被屏蔽
发表于 2017-7-29 11:20:40 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2017-7-29 11:31:04 | 显示全部楼层
熙盛源还不错
 楼主| 发表于 2017-7-29 11:32:50 来自手机 | 显示全部楼层
明胶在果冻酸奶里才放吧,小笼包里应该是肉冻哇,不然不好吃的,当然关键看肉馅的质量
发表于 2017-7-29 11:33:51 | 显示全部楼层
猫弟哪会变勤杂工了啦?恭喜高升当领导哉..  
发表于 2017-7-29 11:36:30 | 显示全部楼层
无锡人叫小笼馒头吧
发表于 2017-7-29 11:37:25 | 显示全部楼层
应该是中国最难吃的小吃,无锡小笼包。吃一口就想吐。
发表于 2017-7-29 11:38:15 | 显示全部楼层
最正宗的无锡小笼馒头是不放肉皮冻作为汤料的,最早的无锡小笼馒头的馅料汤汁,是曲蟮!!!!过去没冰箱,酿芯不容易保存,而无锡人都有一个传说,就是肉酿芯里加了打碎的曲蟮就不容易变质。所以就有了在小笼馒头酿芯中加曲蟮糊糊的做法,没想到这一加就加出了特别鲜美的卤汁和味道!!!后来(包括现在)生产条件好了,就改成用肉皮冻代替曲蟮糊糊,成了现在无锡小笼馒头酿芯的汤汁了!!!!!!!!
发表于 2017-7-29 12:05:55 | 显示全部楼层
雁欣。。。。 发表于 2017-7-29 11:38
最正宗的无锡小笼馒头是不放肉皮冻作为汤料的,最早的无锡小笼馒头的馅料汤汁,是曲蟮!!!!过去没冰箱, ...

好恶心,胃口全无
发表于 2017-7-29 12:05:56 | 显示全部楼层
雁欣。。。。 发表于 2017-7-29 11:38
最正宗的无锡小笼馒头是不放肉皮冻作为汤料的,最早的无锡小笼馒头的馅料汤汁,是曲蟮!!!!过去没冰箱, ...

好恶心,胃口全无
发表于 2017-7-29 12:13:32 | 显示全部楼层
乾鑫旺
发表于 2017-7-29 12:56:44 | 显示全部楼层
yitiao546 发表于 2017-7-29 11:20
放屁,明胶是液态的啊。

那是猜的,实际上没有明胶,我在11楼说过的。
小店亲见
小笼馒头的馅主要是卤汁,买来的碎肉,主要是肉皮,肥肉边角,没有精肉(这个看上去的确有点不舒服),放到大锅里煮,再加姜、葱去味,基本熟后捞起来洗净后绞肉机绞烂,换水继续煮,葱、姜、酱油、味精、白糖、盐等等,还有加一些香料如茴香、桂皮等等,要煮好几个小时,最后成一锅稀糊糊的浓汤,把姜葱香料等等捞去,倒入方盘冷却,天气较冷时很快凝结成固状,天热不易凝结就放冰柜,把这个凝结的卤与绞碎的精肉(这个绝对是好肉)拌匀就可以包了。
发表于 2017-7-29 13:18:20 | 显示全部楼层
中国饭店的最好!今年三月份去吃的,可惜表中没有。
 楼主| 发表于 2017-7-29 13:32:57 来自手机 | 显示全部楼层
雁欣。。。。 发表于 2017-7-29 11:38
最正宗的无锡小笼馒头是不放肉皮冻作为汤料的,最早的无锡小笼馒头的馅料汤汁,是曲蟮!!!!过去没冰箱, ...

此论述从何而来?有依据么?愿闻其详!
头像被屏蔽
发表于 2017-7-29 13:37:16 来自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2017-7-29 14:12:44 | 显示全部楼层
tbyjdyx 发表于 2017-7-29 09:21
楼主我告诉你业内人士告诉我,小笼包的馅里面都掺明胶,就是以前媒体曝光的有些明胶根本不是用动物皮做的, ...

成天造谣,小心降天灾吧。
发表于 2017-7-29 14:31:56 来自手机 | 显示全部楼层
锡笼记不错咯
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