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[拼拼吃吃] 火腿肉松沙拉酱小面包制作教学

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楼主
发表于 2019-10-21 11:03:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
专业烘焙培训,有想学烘焙的小伙伴们请在下方的评论区留言


这是一款我家最喜欢的面包,没有之一,这次的方子用了烫种,含水量大,即便为了表面的肉松和火腿更香,特意烤得老点儿但是不影响它柔软的内心,出炉半小时后就被吃完了这一盘小面包了
食材
烫种
高筋面粉50克
糖6克
开水75克
面团
高筋面粉177克
砂糖25克
盐3克
酵母2.5克
蛋液25克
牛奶90克
黄油20克
馅料
肉松适量
火腿3条表面
刷蛋液
适量葱花

步骤

步骤1
烫种准备好,放凉之后用


步骤2
烫种和面团材料依次放入面包机桶里


步骤3
加入面粉和酵母


步骤4
揉至出筋膜加入黄油


步骤5
揉至能拉出坚韧不易破的薄膜


步骤6
滚圆盖上保鲜膜放室温发酵


步骤7
发酵至两倍大,手插入不回缩不塌


步骤8
发酵好的面团排气,再次盖上保鲜膜松弛20分钟


步骤9
松弛好的面团擀成长方形


步骤10
放入肉松和火腿挤上沙拉酱


步骤11
留一节不要放肉松和火腿,刷蛋液哦


步骤12
至上而下卷起来


步骤13
切成12等份


步骤14
刷上蛋液,撒上适量葱花


步骤15
烤箱中层,150度预热,烤33分钟左右


步骤16
成品












     
沙发
发表于 5 天前 | 只看该作者
可以的
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