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[小饕探店] OMG!这家百年老店的桂花熟醉蟹,竟然只要10元/只!

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发表于 2019-10-14 13:22:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 淘最无锡 于 2019-10-14 13:33 编辑

北宋词人苏舜钦说:「蟹之肥美,抵得上江山之美」
每到这个时节,一句“秋风起,蟹脚痒”
勾起多少人想吃螃蟹的欲望!
吃蟹的方法有太多种
于我而言,还是对那酒香扑鼻的醉蟹最有执念

小编在新万鑫这家百年老店
寻到了一味桂花醉蟹

肥满溢出的蟹黄加上桂花黄酒的香气
终成奢华醉卤,每一口都是惊艳味蕾的美妙滋味
更让小编惊讶的是,会员价仅需10元/只!
这么美味的桂花醉蟹是如何养成的呢?
跟小编一起来探索一番吧~




料为皮,材为骨,美味源自好食材。
每只想要成为新万鑫桂花醉蟹的大闸蟹,
来自固城湖
固城湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠
具有绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓的"八大"鲜明个性。


在原产地由专业选蟹师挑选出符合品质要求的蟹,
到店之后会进行二次筛选,
不合要求的蟹将被踢出候选队伍,
经过“二选”的历练,保证每一只大闸蟹的品质




好蟹选罢,桂花黄酒登场。
黄酒,是整个醉卤的基调也是不可或缺的灵魂所在,
再怎么挑剔都不为过。


选用自家酿酒工坊生产的古方桂花黄酒
传统酿酒工坊,传承古吴遗方传统技艺酿酒,
选用上好糯米、优良麦曲,
用古法酿制,再贮以时日而成,
原生态无添加纯自然


桂花黄酒馥郁芬芳,甜度纯净,香气自然,
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有特殊作用,
酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜,
为蟹增添温润的口感和馥郁的酒香


在配料上,除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒等,
还使用了干话梅,增添了果香,
提供适度的盐分,吃起来更清爽;
还用蜂蜜代替了白糖,让甜味的层次感更加饱满,
而且壳不沾手,甜度更加清爽怡人。

▲ 一道醉蟹所需的调料


▲ 别看我长得粗犷,本质可是小清新的味道

将大闸蟹浸入醉卤中,浸泡24小时,
果香去腥、酒香入味。
做出来的桂花醉蟹,
舌尖生花只在入口那一刹那。
膏黄被卤醉汁浸透,肥腴绵润,
满出来的蟹黄,掰开的瞬间要迅速张嘴吃掉!


蟹肉鲜嫩甜滑,腿肉也十分紧实,
蘸上卤醉汁入口,有蟹肉的鲜甜,也有花果的清甜。


螃蟹性寒,但醉蟹却是寒温中和,
一酒一蟹,一温一寒,吮指间酒香蟹更香。
秋日的诗情画意,从新万鑫的桂花醉蟹开始。
讲到这里,是不是馋了?

新万鑫桂花醉蟹
规格:2.5两公蟹,门市价25元/只,
现会员价仅需10元/只!


关注新万鑫微信公众号,还可以在线购买新鲜定制,物流到家哦~

还有其他规格可供预定:
3两母蟹、4两公蟹
这样的规格的醉蟹,市面上可不常见哦~
一手难以掌握的大小,美味可想而知




桂花醉蟹在以下三家门店都可以尝到哦~

新万鑫银丝面馆南长

地址:南长街一期,牌坊向前150米即到

电话:0510-83921717


新万鑫银丝面馆美湖店

地址:美湖家园A区

电话:0510-85125655


新万鑫银丝面馆惠山古镇店

地址: 惠山古镇绣嶂街74号(近锡惠路)

电话: 0510-83551199


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