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lujunli 发表于 2008-8-2 08:22

中国八大菜系

[align=center][size=12pt]中国八大菜系[/size][/align]
[align=left][size=12pt]中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]   一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵， 其菜肴之特色也各有千秋。 　　 [/size][/align]
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[size=12pt]山东菜系[/size]
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[align=left][size=12pt]    流派：由济南和胶东两部分地方风味组成 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 [/size][/align]
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[size=12pt]四川菜系[/size]
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[align=left][size=12pt]    流派：有成都、重庆两个流派。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 [/size][/align]
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[size=12pt]江苏菜系[/size]
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[align=left][size=12pt]    流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 [/size][/align]
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[size=12pt]浙江菜系 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]     流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 [/size][/align]
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[size=12pt]   广东菜系[/size]
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[align=left][size=12pt]    流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局(左加火旁)鸡、冬瓜盅、古老肉 [/size][/align]
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[size=12pt]湖南菜系 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]     流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 　 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲 [/size][/align]
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[size=12pt]福建菜系 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]     流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 [/size][/align]
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[size=12pt] 安徽菜系[/size]
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[align=left][size=12pt]     流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 [/size][/align]
[align=left][size=12pt]    名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡[/size][font=宋体][size=3]上海乐线旅行社有限公司[/size][/font][/align]

嚤兲輪 发表于 2008-8-2 12:06

江苏菜~~~yct13

nana1028 发表于 2008-8-2 14:32

淮阳

曲艺 发表于 2008-8-3 15:31

扬州名菜：鸡汤煮干丝  显个zzz011

夢里花 发表于 2008-8-4 09:05

yct55 yct55

小菜鸟321 发表于 2008-8-4 10:44

江苏菜系为什么没包含无锡捏？

韵LILY 发表于 2008-8-4 12:27

[quote]原帖由 [i]小菜鸟321[/i] 于 2008-8-4 10:44 发表 [url=http://bbs.thmz.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11411332&ptid=793774][img]http://bbs.thmz.com/images/common/back.gif[/img][/url]
江苏菜系为什么没包含无锡捏？ [/quote]

就是诺，无锡特色美食也多的哇

mayerchen 发表于 2008-8-4 16:34

对川菜比较感兴趣～:victory:

潇洒阿军 发表于 2008-8-4 20:16

无锡口味甜的

流云飞逸 发表于 2008-8-6 21:20

江苏菜系

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