和牛杂汤的第N次邂逅
[color=#216498]大热天，不少人因出汗多、睡眠不佳而食欲不振、精神萎靡，这个时候就更不应该亏待自己，找点美味来调节一下味蕾吧。老山东牛杂在无锡已经开了些年头了，在三周年之际,第三家店也开门迎客了，跟着粽子糖和牛杂汤再来次邂逅吧。 许府老山东牛杂已有70余年的历史，是全国百强餐饮企业，在全国有130多家店。从市中心国联大厦后的第一家店到盛岸路的第二家店，再到如今广南路睦邻中心的三店，许府老山东牛杂落户无锡已有三年了。
这次粽子糖来到的是试营业中的三店，就在无锡首家睦邻中心——广益睦邻中心内。车开出了好远，幸好有朋友带路，很顺利地到了睦邻中心，还好，到了睦邻中心，一眼就看到了熟悉的许府老山东牛杂的招牌，泊好车走在走廊里，牛汤香味就迎面袭来，差点以为是旁边牛排馆里的香味。
●特色介绍
许府老山东这锅牛杂系独特的秘方精工细作而成。在锅里放入总店统一配送的新鲜黄牛牛杂、牛腿骨、牛排及牛肉，经24小时慢火细炖后形成高汤，高汤里再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入花椒、八角等中药材调焖，最终形成了“牛杂汤”，香气四溢那是一点不夸张。
牛肉含有丰富的蛋白质，100克牛肉含蛋白质20克以上，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而脂肪和胆固醇含量低，所以味道鲜，受人喜爱。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风之功效。大热天吃上些牛肉，更能补充精力和体力。
●吃情汇报
老山东这锅鲜美的“牛杂”是蛋白质很高的绿色食物，牛肚可以补益脾胃、补虚益精；牛腰有补肾气，益精之功效；牛肝可以补肝明目；牛舌中牛舌菌蛋白质有极高的营养价值；牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症；牛百叶有益气血，健脾胃，助消化功效。真看不出这看似平常的牛杂还有这许多的学问，赶快来尝尝吧。
早知许府的汤是牛杂一绝，这次仍然有点出乎意料，只喝了一口，鲜味已经把整个味蕾给占据了，那个鲜头没话讲了。一碗汤喝下去，粽子糖又飘飘然忘乎所以了。 罗嗦一句：可一定要先喝碗汤，让你的味蕾感受一下牛杂汤的鲜美，这可是老山东牛杂的秘制规矩。
老山东另一个秘制的就是它的蘸酱了，吃许府牛杂如果不用许府秘制酱，简直是罪过。每份蘸酱的粘稠都控制得恰如其分，入口十分熨贴。许府牛杂美，跟这蘸酱还真脱不了干系。在许府老山东牛杂，你可以直接选择涮火锅，也可点些特色菜肴，价格几年基本保持不变。
酱香牛筋18元
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普通牛杂锅48元
精品牛杂锅68元
极品牛杂锅98元
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剁椒牛脊骨26元
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香菜拌花生8元
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白切牛宝25元
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拍黄瓜8元
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●探店细节
这份剁椒牛脊骨，红红的覆盖着细碎的辣椒，一缕稠稠的香气沁人心脾，大块的牛骨上残存着牛肉和牛筋，发挥牙齿的力量啃吧，剁椒的味道丝丝入扣地渗入牙缝中，有点咸、有点鲜，味蕾不知不觉被调动起来。这样一份牛脊骨只要26元，在物价飞涨的今天，难得！
牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白,能增强细胞新陈代谢，可以使皮肤更富有弹性和韧性，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，也有助于生长发育和减缓骨质疏松，这道酱香牛筋色泽酱红，口味醇香，肥而不腻，又极有嚼劲。
●粽言粽语
许府老山东牛杂锅在普通牛杂和精品牛杂的基础上，又增加了极品牛杂，牛尾、牛宝、牛心都成了汤中的美味。
吃牛杂要先喝汤，然后再蘸着秘制辣酱吃牛杂，喝足了汤，吃完牛杂，最后才能放其他菜肴。不按规矩品尝，味道减分就是你的损失了。普通牛杂每份48元，精品68元，极品98元，凭右下角的报花可享受：牛杂高汤+普通牛杂+三份蔬菜仅仅只要28元，不过记得要餐前出示噢。
如果发现让你几度回头的好店，快点告诉我，我是粽子糖，你可以加我QQ810740005;也可以登录论坛bbs.thmz.com/zzt/吃时想着我，好吃告诉我。
◆探店名称：许府老山东牛杂
◆特色菜肴：拍黄瓜、拌牛肉、酱香牛筋、口水牛腩、剁椒牛脊骨等
◆人均消费：30-60元
◆一店：解放北路21—23号
◆二店：盛岸西路352号
◆三店：广南路588号
◆餐厅电话：82833177
◆餐厅电话：83220588
◆餐厅电话：82027718
[color=#aaaaaa]原 作 者: 粽子糖
文章来源: 2008-30-C [/color]
[[i] 本帖最后由 韵LILY 于 2008-7-31 08:21 编辑 [/i]] yct54 yct54 yct54 又看见牛杂汤 我哈哈看看啊 明天去买无锡新周刊喽~~~准备去吃牛杂汤喽 除了牛肉，牛身上的其他东西我都不碰个 酱香牛筋、口水牛腩、剁椒牛脊骨等，我最喜欢yct14 下次要去 吃吃 看来要去买新周刊了窝 嘿嘿 我除了吃牛肉 牛的其他器官都不吃~~~yct16 yct16 牛杂还是满好吃的 哈哈哈 豪吃的 yct55 yct55 汤鲜的yct55 俺老家的但改良的，真的好味道yct38 LZ 借用:lol
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