东林书院 » 美食天地【餐饮 风味 家宴】 » 聪明人怎样吃鸡蛋？（图）

梁溪仁 发表于 2008-7-30 10:45

聪明人怎样吃鸡蛋？（图）

　别看鸡蛋这么普通，我们只有掌握正确的食法，才能吸收营养，有益身体。

　　吃法1：煮鸡蛋  

　　关键在于掌握时间，一般8-10分钟为宜。煮的太生或太熟，都不利于蛋白质的吸收。

　　吃法2：摊鸡蛋  

　　忌用大火。因为温度过高，鸡蛋中的蛋白质会破坏分解，尤其颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失更厉害。但火太小也不行，时间相对长，水分会丢失掉。摊鸡蛋最好用中火。

　　吃法3：蒸蛋羹  

　　鸡蛋羹是否能蒸好，主要取决于是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀进入，且时间不能过长。气温在20℃以下，时间为5分钟；气温在20℃以上，时间应该再短些。搅匀后放入油盐，略搅后再放入蒸锅，蒸出鸡蛋会松软滑嫩。

　　吃法4：打蛋花  

　　在汤滚之际加入几滴醋，蛋汁入水就成漂亮的蛋花了。

　　吃法5：炒鸡蛋

　　炒鸡蛋忌放味精。因为鸡蛋中本身含有谷氨酸和氯化钠，加温后这两种物质会生成新的物质，即谷氨酸钠，它为味精的主要成分。这样鸡蛋本身的鲜味就会被掩盖。　（来源：39健康网社区）

心随我动 发表于 2008-7-30 12:16

有学问的！！

LOVE22 发表于 2008-7-30 13:51

每次我都顿不好鸡蛋，每次要不老了就是还没熟……昨儿晚饭买了两条昂工顿蛋还是婆婆顿个，还真别说这还真难倒我了:loveliness:

漫漫人生路 发表于 2008-7-30 14:13

本人一次鸡蛋，血就向头上涌，感到头昏，到现在为止都不知道鸡蛋是什么味道了......

LOVE22 发表于 2008-7-30 14:37

不至于吧～

慧兰 发表于 2008-7-30 15:52

我喜欢炖蛋,水平还是不错滴

dodobird 发表于 2008-7-30 17:18

我会炖蛋的~yct09

絮语聆风 发表于 2008-7-30 23:20

每次搅拌前我会捏上一点盐,以便更快更容易调匀,不知道跟这营养规则是否有冲突.

暗香 发表于 2008-7-31 14:17

喜欢吃刚刚炒好的鸡蛋
小的时候
只要一听到妈妈打鸡蛋的声音
就会跑到灶台旁边守着

漫漫人生路 发表于 2008-7-31 18:31

鸡蛋和我今生无缘了~~ 只要是有鸡蛋的菜，我的筷子从不升过去的.......

LOVE22 发表于 2008-7-31 20:44

以前也不喜欢吃鸡蛋~可现在变了,自有了儿做月子老有鸡蛋所以不得不喜欢上吃鸡蛋~

查看完整版本: 聪明人怎样吃鸡蛋？（图）